2 стакана муки
150 г масла или маргарина
1 стакан сахара
5–6 яиц
75 г изюма или цукатов
1/2 лимона для цедры или 1/2 порошка ванилина
сахарная пудра
Приготовление: Растереть масло с сахаром так, чтобы масса получилась пышной и сахар растворился. Затем прибавить в 2-3 приема яичные желтки, растереть добела, потом добавить лимонную цедру, натертую на терке, муку, изюм или цукат, все это перемешать и добавить яичные белки, взбитые в пену, осторожно помешивая снизу вверх. Полученное тесто переложить в смазанную форму (можно обсыпать форму мукой, чтобы легче отставал кекс), и поставить в духовой шкаф для выпечки на 30–50 минут (в зависимости от толщины слоя теста). Если выпекать кекс в маленьких формочках, то время выпекания 15–20 минут. Готовый кекс посыпать сверху сахарной пудрой.
.