2 стакана муки
150 г масла или маргарина
3/4 стакана сахара
2 яйца
1/4 порошка ванилина или цедру с 1/2 лимона
100 г миндаля.
Приготовление:Масло или маргарин разрезать на кусочки и дать размягчиться. Муку и сахар перемешать, добавить масло или маргарин, яйца (яичный белок от одного яйца оставить для смазки), ванилин или мелко натертую цедру лимона и замесить тесто. Скатать тесто в шар, накрыть и дать ему полежать в прохладном месте от 30 минут до 1 часа. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см, вырезать кружки (стаканом или специальной формой), в центре каждого кружка вырезать и вынуть маленький кружочек. Полученные кольца положить на лист, смазать взбитым яичным белком, посыпать рубленым миндалем или орехами и поставить в разогретый духовой шкаф на 10–15 минут для выпечки. Готовые пирожные можно сверху посыпать сахарной пудрой.